35.00€/personne (menu unique)
Foie gras de canard, confiture de figues, confit d’oignons tiède et mini brioche
Assiette de saumon fumé, tzaziki et blinis tiède
Foie gras poêlé, pommes caramélisées et jus corsé
Nage de noix Saint Jacques à l’anis étoilé sur fondu de poireaux
Salade gourmande landaise (Salade, foie gras, gésiers de canard, magret fumé, haricots verts et pignons de pin)
Tartare de thon rouge mariné aux petits légumes croquants (Poivrons rouge, jaune et vert, oignons rouge)
Brochette de la mer compotée de fenouil, beurre blanc safrané (Saint Jacques, gambas, saumon au lard)
Tarte fine de rougets sur lit de piperade et quenelle de tapenade
Raviole de foie gras, crème de parmesan, filet d’huile d’olive parfumé à la truffe (supplément 3.00€/personne)
« Gigotin » d’agneau braisé, polenta crémeuse et tomate à la provençale
Dos de loup, flan de courgettes, purée de carottes, beurre blanc à la badiane
Filet de daurade royale, rizotto crémeux aux poivrons, sauce vierge
Filet de boeuf aux cèpes, écrasé de pomme de terre et tomate confite
Rizotto crémeux aux noix de Saint Jacques et gambas
Carré d’agneau rôti en croûte persillée, légumes du Sud et pomme de terre sautées
Grenadin de veau aux cèpes, ravioles de Royan et tomate confite
Confit de canard, pomme de terre Sarladaises
Café gourmand (4 mignardises)
Coupe de fraises à la grenadine et menthe fraîche, boule de sorbet citron vert (Selon saison)
Tarte des demoiselles Tatin, boule de glace vanille
Tarte fine aux figues, boule de glace vanille
Fraisier ou framboisier, pointe de chantilly et coulis de fruits rouges
Tartelette aux framboises copeaux de chocolat blanc
Coeur fondant au chocolat, boule de glace vanille, chantilly au caramel
Gâteau de cérémonie
Tartelette aux pommes façon crumble, boule de sorbet cassis
Café ou thé
Vins AOC rouge et rosé (1 bouteille pour 3 personnes)
Eaux minérales plate et gazeuse
Déjeuner avec salle jusqu’à 17h30 : 37.00€
Dîner avec salle jusqu’à 02h00 du matin : 37.00€
Duo de fromages : 2.00€
Le chef vous souhaite un bon appétit !!